31 août 2009
La recette de ma Maman...
COCAS ou EMPANADAS (appellation espagnole)
2 Rouleaux de pâte brisée (on doit faire 6 cocas par rouleau, peut être plus si la taille des chaussons est plus petite)
Un peu d’huile d’olive, des olives noires dénoyautées, des anchois
Poivrons rouges et verts
Des tomates fraîches de préférence ou en boite à condition qu’elles soient en dés Des olives noires dénoyautées, des anchois
Oignons émincés
2 gousses d’ail pilé (moi je mets de l’ail en poudre à défaut d’ail frais)
Sel, poivre
1 bol ou un emporte pièces pour découper des ronds de pâte
Préparation de la farce :
Faire chauffer l’huile d’olive, y faire rissoler les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient fondants, les retirer. Faire la même chose avec les oignons et l’ail. Remettez les poivrons et les tomates en boite (ou fraîches), les olives noires coupées en 2 ou en 4, ajoutez sel, poivre, origan, herbes de Provence et un peu de thym en poudre (s’il est en branche pensez à le retirer à la fin de la cuisson). Laisser réduire un maximum à feu doux jusqu’à obtenir une compotée de légumes. Pour vous donner une idée comptez une bonne heure de cuisson environ, voire un peu plus en fonction de la quantité de légumes, c'est cuit quand il n'y a plus de jus. (photo N°2)
Les chaussons ou cocas :
Découpez des ronds de pâte (de la taille d’un bol environ) au centre déposez une cuillère à café pleine pleine de compotée de légumes, ajoutez un demi anchois (si vous les aimez) et fermez les chaussons en soudant les bords avec un peu d’eau tiède, ou de jaune d'oeuf. Badigeonnez-les au pinceau avec du jaune d’œuf si vous les cuisez au four ( environ 30 minutes à 200° le temps de cuisson de la pâte)
ou faites les frire à la poêle dans de l’huile d’arachide (c’était la vraie recette de Maman Denise) et égouttez-les sur du Sopalin.
Se dégustent tièdes ou froids, ils sont meilleurs froids le lendemain… surtout quand on pique-nique !
et s'il vous reste de la "farce" elle n'est pas perdue... elle se congèle très bien pour une fournée suivante... ou vous pouvez la faire réchauffer et la servir avec des oeufs au plat...
Bon appétit !
29 juillet 2009
La recette du jour...
C'est la pleine saison des courgettes, ce matin ma fille m'en a donné une (grosse) de son jardin... Comme la météo nous prédit de la chaleur, consommer froid ce légume me paraissait être une bonne idée ... Si vous ne connaissez pas encore cette recette hyper facile et délicieuse, la voici :
LASAGNES DE COURGETTES
Avec un "économe" pelez votre (vos) courgette (s)
Toujours avec l'économe tranchez de fines lanières et disposez-les dans un plat, en couches sucessives.
Entre chaque couche, salez et poivrez - légèrement - et versez un mince filet d'huile d'olive ainsi qu'un peu de basilic ciselé. 
Quand c'est terminé, vous filmez avec du film étirable et vous mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.
Une entrée originale et rafraîchissante.
Bonne journée !
29 janvier 2009
ERRATUM
Gloups ... en relisant ma recette de "Jalousie" avant de la classer, je me suis apercue que j'avais commis une erreur dans sa transcription :
il s'agit de réaliser une crème pâtissière ... et non une crème anglaise !
Avec toutes mes excuses. Bonne journée
26 janvier 2009
Dessert : "Jalousie"
Voici le dessert que nous avons concocté samedi en cours de cuisine, c'est délicieux, vite fait et je suis sûre que vous le partagerez prochainement avec des invités...
aperçu avant et après cuisson...
Pour la réalisation :
2 rouleaux de pâte feuilletée - 1 bol de crème anglaise bien refroidie et de consistance approchant celle d'un d'un flan, bien parfumée à la vanille ou avec un petit peu de rhum - une petite boite d'ananas en tranches, de la vanille en poudre, un oeuf entier battu.
Sur la plaque de cuisson de votre four (que vous préchaufferez entre 200° et 220°)
disposer une feuille de papier d'alu, ensuite un rouleau de pâte en laissant dessous le papier de cuisson -
Tailler cette pâte en forme de rectangle- et badigeonner-la tout autour à 1 cm des bords avec un pinceau (ou tout simplement un morceau de papier sopalin) trempé dan l'oeuf battu. Etaler en couche régulière votre bol de crème anglaise, et disposer dessus vos tranches d'ananas bien égouttées, on saupoudre de vanille. On recouvre cet appareil avec le second rouleau de pâte feuilletée, que l'on scelle au premier avec de l'oeuf battu et en fermant bien les bords tout autour - On badigeonne le dessus toujours avec le reste d'oeuf battu, on fait de jolis dessins en s'aidant de la pointe d'un couteau (feuilles, épis...) et on enfourne le tout durant 30 minute à four 220°.
A déguster tiède ou froid ...Bon appétit les gourmand(e)s....