Etape, par étape.... voici 1 pas à pas pour

Etape, par étape....

                           voici 1 pas à pas pour concocter un mets de saison....

Une recette alsacienne que certaines d'entre vous n'ont peut être pas encore testée... mais "essayez, c'est l'adopter "

Je précise que cette recette est inratable, tant au niveau des proportions qu'à celui de sa réalisation ... elle m'a été gentiment donnée il y a des années par Evelyne, mon ancienne voisine qui est alsacienne....

                           Il s'agit du tradionnel "BAECKEOFE"

(pour justifier son nom ce plat devrait être cuit dans  un four de boulanger )

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g d’échine ou épaule de porc désossée

500 g d’épaule de mouton désossée

500 g de paleron de bœuf

250 g d’oignons

2 à 3 gousses d’ail

1 bouteille (75 cl) de Riesling ou autre vin blanc alsacien

1 bouquet garni

Sel et poivre

Allez c’est parti :

Etape N°1

  détailler les viandes en morceaux égaux comme pour une estouffade, et les mettre à mariner pendant toute une nuit avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, sel et poivre

Le lendemain : tout est maintenant prêt pour passer à l'Etape N° 2 :

La cocotte en terre est prête (si vous n'en avez pas une cocotte en fonte qui passe au four fera aussi bien l'affaire), les pommes de terre sont tranchées, les oignons finement émincés ..

   

Dans la cocotte, disposez une couche de pommes de terre, une couche de viandes, une couche d'oignons ... et terminer par une couche de pommes de terre. Mouillez avec le vin de la marinade et remettre le bouquet garni.

Etape N° 3

Fermez la terrine avec son couvercle (et du papier d'aluminium) et cuire à four 180° pendant 2h30  (un peu plus longtemps si votre four n'est pas à chaleur tournante)

Etape N°4 

La dernière, la plus agréable :

Régalez-vous. avec des amis ou votre famille... en servant ce mets accompagné d'une salade verte ( mâche ou autre...)

Volontairement je n'ai pas pris la photo à la sortie du four pour vous en laisser la découverte quand vous testerez ce plat ô combien délicieux...

Si cette recette vous inspire, laissez moi un petit commentaire, surtout si vous voulez que je vous donne celle du Baeckeofe au poisson ... oui, oui ça existe et c'est aussi très bon !

Et je terminerai sur un article qui m'a fait chaud au coeur , que j'ai découvert tout à fait par hasard en feuilletant ce magazine chez mon buraliste  ....

Il s'agit d'un reportage sur mon village d'adoption, Carnoux-en-Provence, là où mes parents étaient installés et où ils vécurent heureux ...

 

Alors si vous voulez découvrir l'endroit où j'aimais -  et où j'aime toujours - me ressourcer... vite allez l'acheter !

cette carte ancienne (trouvée sur le net)  pour vous toutes qui me laissez de si gentils messages. ... Merci, bon dimanche et bonne semaine.

Comments

[m-france]

Belle poterie et excellente recette je confirme!!



belle journée,



m-france

[Poussière du Sud]

Que ça a l'air d'être bon . J'adore les plats typiques de nos belles régions . Bises . Babette

[geneviève]

c'est quant qu'on mange?????



es- tu bien rentré depuis tout a l'heure ??



bisous geneviève

[Coeur de Breizh]

Bon tu sais bien que la cuisine et moi on est pas très copines, mais cette recette a néanmoins l'air bien délicieuse, je la soumettrais à mon homme ou a ma sauterelle qui cuisinent tous les deux bien mieux que moi !!

BISES JEANNE

[Les400coupsdeVir]

Bonjour Mijane;...



Merci pour cette recette... qui me tente bien... c'est juste qu'ils n'aiment pas le mouton chez moi... des difficiles !!!



Très belle journée

Bizzz

Vivie